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Vin stokage

Vin Chianti Toscan

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Stockage et vieillissement

Le type de cuve dans lequel le vin est stocké peut influencer son goût. On considère les cuves en acier inoxydable ou en résine (polyester) comme neutres vis-à-vis du vin, alors que les cuves en bois ou les barriques ont un rôle bonificateur, notamment pour les vins « de garde », les plus structurés et les plus complexes. Une fois en bouteille, le vin est, selon les appellations et le type de vinification, prêt à la consommation, ou il nécessite au contraire un séjour en cave plus ou moins long pour « se faire ». Les bouteilles doivent alors impérativement être en position horizontale, dans l’obscurité, à une température fraîche et une humidité contrôlée, hors de toute vibration.

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