L’histoire

L’histoire

Longtemps vin "tranquille", blanc, gris ou rouge, connu pour sa tendance naturelle à l’effervescence en fût, le champagne, qui est nommé "vin d’Ay" tout au long du Moyen Âge et à la Renaissance, commence à trouver sa véritable nature fin XVIIe-début XVIIIe siècle, grâce à la technique de la mise en bouteilles, d’une part, et à la meilleure maîtrise des fermentations, d’autre part (dom Pérignon). Avec la création de Ruinart en 1729 et de Moët en 1743 notamment, le négoce prend son essor au XIXe siècle, en même temps que les perfectionnements techniques de la "méthode champenoise". Le champagne devient alors définitivement le vin de fête et de prestige que le monde entier connaît.