Le Vignoble

Le Vignoble

Situé sur des coteaux, le vignoble s’étend sur environ 30 000 ha répartis entre la Marne (pour 2/3), l’Aube (pour 1/6) et l’Aisne, la Haute-Marne et la Seine-et-Marne. Le sol est essentiellement constitué d’une couche argilo-calcaire sur un socle crayeux dont les vertus (richesse en principes minéraux, bonne régulation hydrographique et thermique) compensent la rigueur du climat septentrional. Trois cépages se partagent les vignes : deux rouges, le pinot meunier (45 p. 100) et le pinot noir (30 p. 100), et un blanc, le chardonnay (25 p. 100). Les meilleurs terroirs se regroupent en trois régions principales : la Montagne de Reims, plantée majoritairement en pinot noir ; la vallée de la Marne, plantée surtout en pinot meunier et pinot noir ; la Côte des Blancs, essentiellement plantée en chardonnay. Les vignerons champenois sont, pour la plupart, des producteurs de raisins vendant "au kilo" aux maisons qui créent le champagne. Le cours est fixé chaque année, et le prix varie selon les communes d’origine, classées qualitativement en trois catégories : 17 Grands Crus (tous dans la Marne) à cent pour cent (la vendange vaut le cours maximum), les Premiers Crus entre 90 et 99 p. 100 (la vendange vaut entre 90 et 99 p. 100 du cours) et les autres communes, échelonnées entre 80 et 89 p. 100.