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Lo Champagne

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Introduzione

Champagne (vino) Vino spumante prodotto con metodi tradizionali nell'omonima regione francese intorno a Reims ed Epernay. Sebbene altre regioni francesi pretendano di aver prodotto vini spumanti in tempi più remoti, fu certamente la regione della Champagne il luogo in cui tale produzione si sviluppò in quantità significative. Le viti furono impiantate nella zona dai monaci che risiedevano nelle locali abbazie. Dapprima, gli unici vini prodotti furono vini da tavola fermi. Verso la fine del XVII secolo, tuttavia, i monaci passarono alla fabbricazione di vini spumanti. Si ritiene che lo champagne sia stato inventato dal monaco Dom Pérignon, cantiniere dell'abbazia di Hautvillers, che tra la fine del 1600 e gli inizi del 1700 si occupò della selezione di vitigni di Pinot nero, di Chardonnay e di Pinot meunier. Il monaco si ingegnò a vinificare miscelando uve diverse e facendo fermentare il vino così ottenuto direttamente in bottiglie di vetro pesante e utilizzando tappi di sughero (quelli solitamente impiegati, di canapa imbevuta d'olio, non chiudevano ermeticamente la bottiglia e pertanto il vino esplodeva a ogni inizio di fermentazione).

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