Caratteristiche dei vino DOC

Caratteristiche dei vino DOC

Le caratteristiche che designano un vino DOC sono varie e comprendono la denominazione di origine, la zona di produzione, le uve che devono o possono essere impiegate, la resa massima di uva per ettaro, la loro gradazione alcolica minima naturale e la gradazione alcolica minima complessiva. Nei vini DOC devono inoltre essere definite le caratteristiche del vino fisico-chimiche e organolettiche; le condizioni di produzione legate alle caratteristiche ambientali (per esempio l'indicazione dell'idoneità alla vinificazione solo per le uve coltivate oltre e/o entro una certa altitudine); le forme di coltivazione; il divieto di alcune pratiche produttive; l'eventuale periodo di invecchiamento minimo.